香辣猪肝辅料

制作香辣炒猪肝的配料如下：

主要食材

猪肝：300克，选择新鲜的，呈紫红色或淡红色，表面有光泽的猪肝为最佳。

调味料

生抽：1-2大勺，用于增加风味，使口味层次更丰富。

老抽：半大勺至1大勺，用于上色，使菜肴看起来更加诱人。

料酒：1大勺，用于去腥增香。

蚝油：1大勺，用于提鲜提味。

盐：适量，用于调味，平衡其他的味道。

糖：适量，用于增加菜肴的风味和回甜感，盐和糖的比例建议为1:1。

鸡精：少许，用于提鲜增香。

淀粉：1小勺至1大勺，用于腌制猪肝，使其更加嫩滑。

食用油：适量，用于炒菜。

辅助食材

青红椒：各1个，用于增色提味。

大蒜：3瓣，用于爆香。

姜：一小块，用于去腥。

干辣椒：适量，用于增加辣味。

花椒：一小撮，用于增加麻味。

葱：1根，用于增香。

小米辣：6个，根据辣味偏好调节。

泡椒：6个，用于去除腥味和增加酸辣味。

剁椒：半勺至1勺，用于提升整体的辣味和口感层次。

蒜苗叶：适量，用于去除腥味。

洋葱：半个，用于增加风味。

装饰

葱花或香菜：适量，用于装盘时装饰。

这些配料和步骤结合在一起，可以做出色香味俱全的香辣炒猪肝。