菠菜茼蒿豆腐

菠菜茼蒿豆腐是一道营养丰富且美味的佳肴。下面是这道菜的详细做法：

食材准备

茼蒿：300克

豆腐：150克

鸡蛋：1个

高汤：125克

香葱：2棵

姜：1小块

花生油：1勺

盐：1茶匙

香油：适量

胡椒粉：适量

做法步骤

豆腐切成小块。

用勺子压碎豆腐，使其成为细腻的豆腐泥。

鸡蛋磕入碗中，搅拌均匀成鸡蛋液。

将鸡蛋液倒入豆腐泥中，混合均匀备用。

茼蒿洗净，将茎部和叶子分开。

茎部可以用来煮汤，叶子则可以用来清炒。

香葱切成末，姜切成小块。

热锅放油烧热，放入姜末煸炒片刻。

加入茼蒿翻炒至变深绿色。

放入豆腐泥，翻拌均匀。

倒入高汤，基本没过主料。

撒入香葱末，拌匀。

烧开后转小火，煮约七八分钟。

加入盐调味。

放入胡椒粉，继续煮一会儿。

汤汁收至一半时停火，淋上香油出锅。

将做好的菠菜茼蒿豆腐装盘，再淋上少许香油。

营养价值与注意事项

营养价值：

菠菜富含维生素C、维生素K、膳食纤维和铁元素，有助于补充身体所需的多种营养成分。

豆腐含有丰富的植物蛋白和钙质，有助于增强体质和骨骼健康。

注意事项：

菠菜中含有草酸，而豆腐中含有钙质，两者同食可能会形成草酸钙。但草酸钙在胃中会随粪便排出体外，不会引发结石。

为了减少草酸的摄入，可以在食用菠菜前用开水快速焯一下。

这道菠菜茼蒿豆腐不仅美味，而且营养丰富，适合家庭日常食用。希望你能喜欢这道菜的口感和营养价值。