臭豆腐油温最高多少

制作臭豆腐时，油温的控制非常关键。以下是一些关于油温的信息：

第一次炸：

油温应控制在 六七成热（约180-200摄氏度）。

第二次炸：

油温应控制在 七成热到八九成热（约200-220摄氏度）。

因此，综合以上信息，臭豆腐的最高油温应控制在 七成热到八九成热之间，即约200-220摄氏度。这样可以确保臭豆腐外酥里嫩，口感最佳。