红烧排骨豆腐酸菜
红烧排骨豆腐酸菜是一道结合了排骨的鲜美、豆腐的滑嫩和酸菜的酸爽的家常菜。下面是制作这道菜的详细步骤和一些建议。
食材准备
排骨500克
老豆腐400克
酸菜300克
红椒2个
生姜10克
八角2个
香葱2根
干辣椒2个
精盐5克
白胡椒粉3克
食用油适量
制作步骤
排骨处理
新鲜排骨剁成小块，用冷水浸泡2小时，中间换水3次，以去血水。
焯水：将排骨放入冷水锅中，加入姜片和料酒，煮开后撇去浮沫，捞出排骨，用清水冲洗干净。
豆腐处理
老豆腐切成麻将块，用淡盐水浸泡10分钟，去除豆腥味。