大芋头为什么蒸不松口

大芋头蒸不松口的原因可能有以下几点：

有些芋头品种本身淀粉含量较低，不容易煮透，因此无论蒸多久都很难变软。例如，一些小个头的芋头可能因为品种原因，蒸熟后仍然会有些脆。

蒸芋头需要足够的时间才能使其变软。如果蒸煮时间过短，芋头中的淀粉没有充分糊化，就会导致蒸不熟的现象。建议将芋头蒸煮至少20-30分钟，以确保其充分熟透。

蒸芋头时，如果加入过多的水分，会导致芋头吸收过多水分，从而影响其口感。为了避免这种情况，建议在蒸芋头时尽量减少水分，可以用厨房纸巾将芋头表面的水分擦干，或者将芋头放在铺有烘焙纸的蒸盘上。

蒸芋头时，火候过大或者过小都可能导致芋头蒸不熟。火候过大时，芋头容易糊化，导致口感变差；火候过小时，芋头可能煮不熟。建议使用中火或者小火来蒸芋头，避免火候过大或者过小。

在蒸芋头之前，需要将芋头表面的泥土和杂质清洗干净，否则这些杂质会影响芋头的口感。此外，建议将芋头切成块状或者片状，这样可以更快地蒸熟，同时也能使其更容易入味。

一些芋头由于保存不当，出现冻伤、变质等情况，那么蒸熟之后也不会变软，而且切开看里面会有黑色的，吃起来发苦，这样的芋头就不能吃了。

综上所述，要使大芋头蒸得松口，需要选择合适的品种、确保蒸煮时间足够、控制好水分和火候，并正确处理芋头。如果芋头蒸了很长时间仍然硬邦邦的，建议检查以上几点，找出问题所在并进行调整。