芋头团的芋头是什么

芋头，学名Colocasia esculenta，属于天南星科植物的 地下块茎。它是一种多年生草本植物，原产于中国和印度、马来西亚等热带地区。芋头又称为芋艿，其口感细软，绵甜香糯，营养价值近似于土豆，又不含龙葵素，易于消化而不会引起中毒，是一种很好的碱性食物。

芋头的形态特征包括叶片盾形，叶柄长而肥大，绿色或紫红色。植株基部形成短缩茎，逐渐累积养分肥大成肉质球茎，称为“芋头”或“母芋”。母芋每节都有一个脑芽，但以中下部节位的腋芽活动力最强，发生第一次分蘖，形成小的球茎称为“子芋”，再从子芋发生“孙芋”，在适宜条件下，可形成曾孙或玄孙芋等。

芋头不仅营养价值高，而且吃法多样，可以蒸、煮、煨等。在中国南方，芋头作粥更是受到老年人的喜爱。苏东坡曾诗云：“香似龙诞仍酽白，味如牛乳更全清，莫将南海金荠脍，轻比东城玉糁羹”，对芋头粥赞不绝口。

综上所述，芋头团的“芋头”指的是 天南星科植物的地下块茎，具有细软、绵甜香糯的口感和丰富的营养价值，是一种健康的碱性食物。