弋阳芋头吃法
弋阳芋头，又称槟榔芋，是江西省上饶市弋阳县的特产，以口感绵软、味道香浓而著称。以下是一种常见的弋阳芋头吃法——香芋扣肉的做法：
材料
五花肉 500克
芋头 400克
香葱 3根
香叶 3片
桂皮 1根
八角 2颗
料酒 1大匙
老抽 1小匙
生抽 2大匙
细盐 1/2小匙
冰糖 15克
清水 1000ml
盐 1/4小匙
蚝油 1大匙
细砂糖 1小匙
做法步骤
煮肉
锅内注入清水，放入肉块，香葱打结及所有卤肉材料（香叶、八角、桂皮、花椒、姜片），大火煮开后转小火煮30分钟。
处理芋头
芋头切成约5mm厚片，加入盐1/4小匙涂抹均匀，腌制15分钟。
炸肉和芋头
煮好的肉块取出放凉，表面涂上深色酱油，在表面用牙签剌上小洞，沥干水份。