芋头丝炒鱼

芋头丝炒鱼是一道美味的家常菜，以下是制作这道菜的详细步骤：

食材准备

芋头 400克

小熏鱼干 150克

青椒 1个

葱 1根

姜 1小块

蒜 3瓣

盐 适量

米酒 适量

生抽 适量

料酒 适量

白芝麻 适量

花椒 适量

干辣椒（捏碎） 适量

豆瓣酱 适量

糖 适量

制作步骤

芋头处理

芋头去皮洗净，切成细丝。

芋头丝可以先用清水冲洗，去除多余的淀粉，防止炒时粘锅。

鱼干处理

小熏鱼干备用，如果鱼干较干，可以先用温水泡发，使其变软。

炒制过程

热锅凉油，油热后加入花椒和干辣椒炒香。