买的银耳用不用清洗再煮

新银耳在煮食前 建议清洗后再煮。虽然有些情况下新鲜银耳可以直接煮，但为了确保安全和最佳口感，建议先进行彻底清洗。清洗时，可以将银耳浸泡在清水中，轻轻搓洗以去除表面的杂质和可能残留的农药。此外，如果银耳在生长过程中受到细菌或霉菌的污染，彻底清洗并充分煮熟也是必要的。

具体清洗方法包括：

1. 将银耳浸泡在清水中，至少浸泡一个小时左右。

2. 在浸泡过程中，可以轻轻搓洗银耳，去除表面的杂质。

3. 浸泡后，用小刀将银耳的根蒂黑色部分切割干净，并用手掰开叶瓣，洗干净夹在里面的杂质。

4. 如果需要，可以用开水烫一下银耳，然后立即放到凉水中浸泡，反复浸泡两次，以进一步去除表面的杂质和农药残留。

清洗并煮熟银耳可以确保其安全性和最佳口感，避免可能的健康风险。