怎样挑选干银耳的好方法
挑选干银耳时，可以参考以下方法：
看颜色
优质干银耳的颜色应该是白中略带黄色，而不是纯白色。纯白色的银耳可能是用硫磺熏过的，不建议购买。
闻味道
优质的干银耳应该干燥无异味。如果闻到刺鼻的气味，可能是用硫磺熏过的，不宜购买。
看质感
优质干银耳质感柔韧，不易断裂。如果一按就会掉渣，说明银耳过于干燥，可能不是优质产品。
看朵大小和形状
优质干银耳的朵形应该圆润，耳花大而松散，间隙均匀，肉质肥厚，没有杂质和霉斑。
摸湿度
优质的干银耳应该干燥，没有潮湿感。如果感觉湿润，可能是吸收了空气中的水分，容易变质。
尝味道
银耳本身应该无味道。如果尝起来有刺激感或其他味道，说明银耳可能用化学药剂熏制过，不宜食用。
看泡发率
优质干银耳泡水后，膨胀率较高，一级品可达15倍以上，二级品在12倍以上，劣质银耳的膨胀率则较小。