怎样挑选干银耳的好方法

挑选干银耳时,可以参考以下方法:

看颜色

优质干银耳的颜色应该是白中略带黄色,而不是纯白色。纯白色的银耳可能是用硫磺熏过的,不建议购买。

闻味道

优质的干银耳应该干燥无异味。如果闻到刺鼻的气味,可能是用硫磺熏过的,不宜购买。

看质感

优质干银耳质感柔韧,不易断裂。如果一按就会掉渣,说明银耳过于干燥,可能不是优质产品。

看朵大小和形状

优质干银耳的朵形应该圆润,耳花大而松散,间隙均匀,肉质肥厚,没有杂质和霉斑。

摸湿度

优质的干银耳应该干燥,没有潮湿感。如果感觉湿润,可能是吸收了空气中的水分,容易变质。

尝味道

银耳本身应该无味道。如果尝起来有刺激感或其他味道,说明银耳可能用化学药剂熏制过,不宜食用。

看泡发率

优质干银耳泡水后,膨胀率较高,一级品可达15倍以上,二级品在12倍以上,劣质银耳的膨胀率则较小。

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