凉菜卖完了

凉菜在售卖过程中，通常有以下几种保存和销售方式：

凉菜一般是当天上午调制，当天卖完为止，傍晚没有卖完则会倒掉。

凉菜应在当天开门营业前制作完成，保质期可以持续到当天超市关门停止营业前。

凉菜可以放置阴凉通风处保存、冰箱冷藏或保鲜袋密封保存。天气冷时可以放在阴凉通风处，第二天继续食用；气温高时则需放入冰箱保鲜层或保鲜袋中。

制作好的凉菜应在4小时内销售完毕，并应明确告知消费者选购后尽快食用，因为凉菜最容易滋生细菌并腐烂。

用卤制的食材做成的凉菜拼盘，在没有被污染的情况下放置时间最长，一般可以放置5-6小时左右。

经过杀生和加入了蒜、醋等有一定杀菌作用的添加辅助材料的凉菜，一般可以放置四小时左右，最好在2个小时内食用完毕。

综上所述，凉菜通常是当天制作当天销售，并且在销售过程中需要严格遵守食品安全规范，确保在4小时内食用完毕，以避免食品安全问题。如果天气较热，凉菜需要及时放入冰箱保存，并且最好当天食用完毕。