买回来的凉菜怎么保存

买回来的凉菜可以通过以下几种方法保存：

如果天气比较冷，可以将凉菜直接放在阴凉通风的地方，第二天还是可以继续食用。

如果气温比较高，可以将凉菜放入冰箱的保鲜层，或者用保鲜袋把凉菜装起来，阻止水汽的进入，从而过夜保存。建议尽量在短时间内吃完，避免长时间存放，因为冷藏也不能完全阻止细菌滋生。

在凉菜中加入适量的盐，轻轻搅拌均匀，然后放置一段时间。盐可以抑制细菌生长，同时帮助去除一些菜品中的水分，从而延长保存时间。

将凉菜放入醋水中浸泡一段时间，可以起到杀菌、去味和保鲜的作用。如果凉菜中有异味，加入适量的醋可以去除异味。

将凉菜放入密封的容器中，倒入适量的油，将凉菜完全浸没在油中，可以防止空气进入，从而延长保存时间。

将凉菜用保鲜膜包好，然后放入冰箱冷藏。这样可以减少凉菜与空气中的细菌接触，降低变质的风险。

为了避免交叉污染，应该将不同种类的食材分开保存，例如将蔬菜、肉类和豆腐分别放入不同的容器中。

在食用过夜凉菜前，应检查食物的质量，如有异味、颜色变化等异常情况，应立即丢弃，避免食用不安全的食物。

综合以上方法，建议根据具体情况选择合适的保存方式，尽量确保凉菜的新鲜度和安全性。如果条件允许，最好现做现吃，避免长时间存放。