豆子做凉菜

豆子做凉菜的方法有很多种，以下提供几种常见的做法：

主料：毛豆、辣椒

配料：香叶、色拉油、八角、花椒、茴香、桂皮

做法：

毛豆用清水洗干净后用盐稍浸泡，然后剪去两头。

放入锅中，加入准备好的配料，煮熟后滴几滴食用油和适当的盐，出锅即可。

主料：青豆、干辣椒、辣椒酱

配料：醋、生抽、芝麻油、油、糖

做法：

青豆煮熟后过冷水沥干，加入生抽、醋、糖等材料拌匀。

另起锅加适量油，放入切碎的干辣椒和辣椒酱榨出香味，趁热倒入青豆上面，最后加入少许香油。

主料：香椿、黄豆

配料：香油、盐

做法：

黄豆洗净水泡一夜，放入开水中煮熟后捞出控水。

香椿去老梗洗净焯一下过凉切末，与黄豆混合，加入盐、凉拌生抽、香油、醋拌匀即可。

主料：黄豆

配料：八角、香叶、桂皮、花椒、麻椒、生抽、耗油、糖、辣椒油、香油、醋、大蒜、小米椒

做法：

黄豆提前浸泡几个小时，清洗干净后倒入锅里，加入八角、香叶、桂皮等配料，大火煮开后煮10分钟捞起，去掉香料沥干水分。

锅里热油，爆香花椒、麻椒，倒入花椒油，再倒入盐、生抽、耗油等配料拌匀，倒入黄豆中，搅拌均匀即可。

主料：四季豆、黄瓜

配料：生姜末、大蒜末、盐、芝麻酱、食用素油、老陈醋、老抽酱油、白糖、味精

做法：

四季豆洗净，烧水加盖煮10分钟左右，熟后捞盘放凉斜切成丝。

加入生姜末、大蒜末、盐、芝麻酱、食用素油、老陈醋、老抽酱油、白糖、味精拌匀即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的食材和调料来制作美味的豆子凉菜。