凉菜蒜汁比例

凉菜蒜汁的比例可以根据个人口味进行调整，但以下是一个常见的比例供参考：

蒜和醋的比例

蒜和醋的比例为3:1。

调料比例

蒜末、葱花、小米辣、粗辣椒面、细辣椒面、白芝麻的比例为1:1:1:1:1:1。

其他调料

盐、糖、生抽、香醋的比例可以根据个人口味进行调整，通常糖和盐各半勺，生抽和香醋各两勺。

制作步骤

蒜去皮切末，放入碗中。

加入醋和上述调料，搅拌均匀。

热锅加油，烧至冒烟后迅速浇在调料上，激发出香味。

加入盐、糖、生抽、香醋等调料，搅拌均匀。

最后加入香菜末，再次搅拌均匀即可。

这个比例是一个比较通用的凉菜蒜汁配方，可以根据个人口味进行适当调整。如果喜欢更辣一些，可以增加辣椒面的用量；如果喜欢更甜一些，可以增加糖的用量。