猪干拌凉菜

猪干拌凉菜是一道美味的家常菜，以下是几种不同的做法：

做法一

主料 ：猪肝300克、菠菜250克、香菜15克、虾米15克。

调料：

香油5克、酱油5克、大蒜5克、盐2克、醋5克。

步骤

猪肝洗净，切成薄片，经开水烫到断生，捞出控干水分。

菠菜择洗净，用开水烫至断生，晾凉后切成段；香菜择洗净，切成段。

将菠菜、肝片、香菜、虾米、酱油、香油、醋、盐、蒜泥拌匀即可。

做法二

主料：

猪肝500克、小葱3根、生抽3勺、料酒1勺、蚝油1勺、糖适量、蒜8瓣、香菜1根、盐适量、醋1勺。

步骤

猪肝冷水下锅，放入葱姜、八角、料酒，煮20分钟，过凉水切片备用。

放葱末、蒜末、生抽、蚝油、醋、辣油、糖、香菜拌匀，淋在切好的猪肝上拌匀即可。

做法三

调料：

葱姜蒜末、生抽、醋、麻油、辣椒油等。

步骤

猪肝凉拌的调料多种多样，根据个人口味可以进行自由搭配。

可以搭配黄瓜丝、胡萝卜丝、青椒丝等蔬菜，增加颜色的亮点和口感的层次感。

还可以加入一些豆芽、毛豆等蔬菜，增加风味的丰富性。

做法四

主料：

猪肝2叶。

调料：

水2000g、料酒50g、姜10g、糖10g、盐3克、麻油10g、生抽20g、醋10g、香菜100g。

步骤

猪肝洗干净，放入水2000g中。

放入5克糖、料酒50g、姜10g，大火烧开，撇去浮沫，关中小火焖煮1小时。

猪肝断生，捞出凉凉，切片。

把猪肝放入盆中，香菜洗干净，切段，放入猪肝中。

放入剩下的5克糖、盐、生抽、麻油、醋，搅拌均匀，腌制30分钟。

时间到，即可盛出，上桌。

做法五

主料：

猪肝300克。

调料：

花椒粒10克、八角2个、葱姜各10克、蒜10克、酱油1勺、酱油膏1勺半、香油1小勺、盐2克。

步骤

猪肝处理干净，放入清水中泡30分钟，锅中加水，放入泡好的猪肝，放入八角、花椒、葱段、姜片，大火烧开，转中火，煮至猪肝熟透。

煮好的猪肝晾凉，切成片摆盘。

调制拌料，放入葱碎、蒜末、酱油、酱油膏、香油、盐拌匀，浇在猪肝上即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的调料和搭配，制作出既美味又健康的猪干拌凉菜。