冬瓜下酒菜

冬瓜不仅可以作为主菜，还可以作为下酒菜，以下是一些适合搭配酒的冬瓜菜肴做法：

酸辣碧绿冬瓜卷

原料：冬瓜、蟹肉、香菇、海苔、盐、白糖、味精、酱油、泡野山椒原汁、白醋。

制法

1. 将香菇洗净切条，加盐、味精、酱油炒熟备用。

2. 将冬瓜去皮切薄片，焯水后放入冰水略浸，捞出沥水，用泡野山椒原汁、白醋、白糖腌制20分钟，卷入蟹肉、海苔、炒香菇。

特点：造型新颖，创意独特，冬瓜片经腌制冰镇后爽脆酸辣，极好地承托住海鲜、菌菇的鲜甜。

辣油冬瓜

原料：冬瓜、干红辣椒、花椒粒。

制法

1. 将冬瓜切成细丝。

2. 干红辣椒切段，花椒粒十几个。

3. 将冬瓜丝放入盘中，加入干红辣椒和花椒粒，淋上热油即可。

特点：味道香辣鲜美，还有花椒的麻香味，十分清新爽口。

酸辣冬瓜片

原料：冬瓜300克、醋10克、辣椒（红、尖）15克、花椒5克、盐3克、花生油15克。

制法

1. 将红辣椒洗净，去瓤及籽，切成丝。

2. 花椒放入热油锅内炸出花椒油。

3. 将冬瓜洗净，去皮、瓤，切成片，用开水烫一下，把红辣椒丝、花椒油、精盐、冬瓜片拌匀即成。

特点：酸辣味，适合搭配酒，清爽可口。

红烧冬瓜

原料：冬瓜500克、盐适量、鸡精适量、生抽适量、老抽适量、蚝油适量、白糖适量、猪肉、大蒜、生姜、青椒。

制法

1. 冬瓜去皮后，洗净，切成方块状。

2. 干红辣椒，切段备用；再切点葱花，备用。

3. 小碗里，调入适量生抽、老抽、蚝油、白糖，搅拌均匀。

4. 炒锅烧热后，倒入适量植物油；油锅烧热，转小火，放入干辣椒煸香。

5. 放入冬瓜，大火翻炒几下；倒入调好的料汁；翻炒均匀，盖上盖子，将冬瓜焖煮至熟。

6. 调入适量盐；调入适量鸡精；翻炒均匀，关火，撒葱花。

特点：红烧的味道浓郁，冬瓜软糯，适合搭配酒。

冬瓜炒肉

原料：冬瓜300克、瘦肉（猪肉、牛肉、鸡胸肉都行）150克、青椒1个、大葱1根、食用油、生抽1勺、蚝油1勺、料酒1勺、香油1勺、淀粉1勺、老抽半勺、盐适量、鸡精适量、花椒粉适量。

制法

1. 瘦肉切成薄片，加入生抽、蚝油、料酒、香油、老抽、淀粉，抓拌均匀，腌制10分钟。

2. 冬瓜去皮去籽，切成厚薄适中的薄片。

3. 锅中倒入适量食用油，油热后，加入腌制好的瘦肉片，煎炒至变色。

4. 加入冬瓜片，翻炒至稍微变软，水分开始慢慢析出。

5. 加入青椒和大葱，继续翻炒。

6. 调入盐、鸡精、花椒粉，翻炒均匀即可。

特点：清爽可口，营养丰富，口感鲜嫩，特别适合夏季或清爽的日子。

这些菜肴不仅美味可口，而且适合搭配各种酒，是下酒的好选择。你可以根据个人口味选择合适的菜肴，享受美食与美酒的完美结合。