芹菜瘦肉陷有水

芹菜瘦肉陷有水的问题，可以通过以下方法解决：

芹菜清洗干净，切成小丁后，加入一勺香油，这样可以锁住芹菜的水分，防止出水。

在准备好适量的芹菜切碎之后，加入少量的盐，大概比例在一斤芹菜5g盐。把芹菜碎放在漏筐，撒上盐静置十分钟，用冷水冲掉盐，之后不要用手挤，在漏筐中控水两个小时。这样既能杀水，又能不破坏蔬菜本身的营养。

芹菜杀水之后，还有一个重要的步骤，就是放适量的葱油搅拌均匀锁住水分，防止在调馅的时候出水。

将调好的馅放入冰箱，冷冻半个小时再取出来包。这样可以避免包饺子时汁液流出及弄破饺子皮。

如果饺子陷子里有水，可以加点干粉条碎进去，过会儿再包。或者略微煮软下粉条，剁碎了放进去拌匀，马上就可以包了。

打入馅料的水，可以是白水，也可以是料水，当然可以是高汤。这样可以在一定程度上锁住水分，防止馅子在包的过程中出水。