推荐兰州凉菜

兰州的凉菜种类丰富，以下是一些推荐的凉菜：

蒜泥肘子：

这道菜是兰州的传统硬菜，酱汁和蒜均匀地覆盖在肘子上，肉质软烂，皮香肉筋道，不管是热着吃还是凉着吃都别有风味，而且还有丰富的胶质，吃起来更健康。

腌萝卜皮：

萝卜洗净后先切段再切厚片，每片都要带皮。很多牛肉面馆里都有这道菜，来上一碗牛大，再要上一碗腌萝卜皮，非常美味。

糖醋花生/椒盐花生：

有人觉得光菜吃着没有嚼劲，来上一道有嚼头的糖醋花生或椒盐花生，是兰州人喜爱的凉菜之一。

凉拌猪耳朵：

凉拌猪耳是一种常见的家常菜，也是很好的下酒菜。猪耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，嚼起来嘎吱嘎吱的特别带感。

凉拌皮冻：

这道菜由猪肉皮、花椒粒、味精和盐为主料制成，非常解馋，因为不仅Q弹，还有肉香，是兰州最受欢迎的凉菜之一。

凉拌牛肉：

兰州人常吃的凉菜里，最硬的就属酱牛肉了。

凉拌三丝：

以海带丝、青椒丝、红椒丝作为主要食材，以酱油、盐、醋、白糖、姜末、芝麻等作为辅料制作而成的传统名菜，口味香脆，红绿白三色，鲜咸酸三味。

凉皮：

兰州的特色小吃之一，通常是由凉皮热面、黄瓜丝、豆芽、胡萝卜丝、辣椒油等配料混合而成的凉拌菜。

拍黄瓜：

将黄瓜切成薄片或拍散，加入蒜末、辣椒油、醋和调味料，拌匀后食用。

香酥牛肉：

将牛肉切成薄片，用淀粉腌制后炸至金黄酥脆，配以蒜末、花椒粉、辣椒油等调味品。