春节素凉菜清单

春节是家人团聚的时刻，餐桌上除了丰盛的荤菜，清爽的素菜也同样重要。以下是一份适合春节的素凉菜清单，希望能为您的节日餐桌增添一份健康与美味。

凉拌牛肉

材料：生牛肉、葱、姜、蒜、山楂、香叶、花椒、冰糖、盐、料酒、味极鲜酱油、生抽、米醋、老抽、味精、香菜、干辣椒、蚝油。

制作：

1. 浸泡牛肉4小时去血水，冷水下锅煮10分钟去腥。

2. 炒香葱姜蒜和香料，加入牛肉和调味料煮40分钟，焖1小时。

3. 冷却后切片，用保鲜膜包裹冷藏，食用前切片装盘，淋上调料汁。

口水鸡

材料：鸡腿或整鸡、葱、姜、蒜、盐、料酒、桂皮、八角、香叶、花椒、青红辣椒、白糖、花生米、辣椒面、麻椒油、香醋、生抽。

制作：

1. 鸡腿焯水去沫，再用冰水浸泡。

2. 炒香葱姜蒜，加入鸡腿煮5分钟，冷却后切段。

3. 拌上调味料和花生米。

凉拌什锦

材料：多种蔬菜（如杏鲍菇、花菜、藕带、豆腐皮、秋葵、粉丝等）。

制作：

1. 各种蔬菜焯水后过凉。

2. 拌上调味料（如盐、鸡精、糖、辣椒油、香油等）。