芹菜肉饺子用啥芹菜

制作芹菜饺子时，可以使用 中国芹菜或 普通芹菜。中国芹菜，又称叶芹，具有更浓郁的芹菜味，茎比标准芹菜更细、纤维更强（不那么松脆），叶子也更多。虽然中国芹菜最常用于猪肉和芹菜饺子，但普通芹菜也可以用于此食谱，只需将其切得非常小，以便均匀分布并与其他馅料结合。

此外，西芹或小香芹也是常见的选择。西芹的纤维较粗，口感有些干，因此在制作饺子馅前需要先焯水。而小香芹的香味更重，纤维细腻，不需要焯水，直接剁碎即可用于饺子馅，且香味浓郁。

综合来看，选择哪种芹菜主要取决于个人口味和饺子馅的喜好。如果追求更浓郁的芹菜味和更细腻的口感，可以选择中国芹菜或小香芹。如果喜欢纤维较粗的口感，可以尝试西芹，但需要提前焯水。