金针菇凉拌芹菜粉条做法

金针菇凉拌芹菜粉条的做法如下：

准备食材

金针菇：200克

芹菜：250克

粉条：适量

大蒜：3瓣

生抽：适量

醋：适量

白糖：适量

香油：适量

盐：适量

辣椒油：适量

花椒油：适量

芝麻油：适量

料酒：适量

处理食材

金针菇去根洗净，沥干水分。

芹菜去叶洗净，切成段或斜片。

粉条提前用温水泡发，避免用开水，以免粘连。

大蒜切成蒜蓉。

焯水

锅中加水烧开，放入金针菇和芹菜焯水，加入少许盐和植物油，使菜颜色更艳丽。

焯水后，将金针菇和芹菜捞出，放入冷水中冲凉，然后沥干水分。

调制凉拌汁

在碗中加入蒜蓉、生抽、白糖、香醋、香油、盐、辣椒油、花椒油、芝麻油，搅拌均匀。

拌制

将焯水后的金针菇和芹菜放入大碗中，倒入调好的凉拌汁，拌匀使食材充分入味。

如果喜欢，可以加入一些枸杞子增加营养和色泽。

装盘

将拌好的金针菇和芹菜粉条盛入盘中，即可享用。

小贴士：

焯水时加少许盐和植物油，可以使菜颜色更艳丽。

粉条用温水泡发，避免用开水，以免粘连。

拌制时，可以根据个人口味调整辣椒油和花椒油的量，以达到最佳口感。

这样一道色香味俱佳的金针菇凉拌芹菜粉条就做好了，既简单又美味，适合作为家常菜。