虾仁拌鸡爪
虾仁拌鸡爪是一道结合了鸡爪和鲜虾的美味凉菜，其特点是口感丰富，既有鸡爪的软糯，又有鲜虾的弹牙，通常还会搭配各种调料和蔬菜，使得整道菜色香味俱全。
主要食材
鸡爪
鲜虾
葱、姜、蒜
香菜
辣椒
蚝油、陈醋、酱油
清油、芝麻油
制作步骤
鸡爪处理
鸡爪洗净，用粗盐腌制后冲洗干净。
放入开水中焯水，去除血水和杂质，然后冲洗干净。
再次放入开水中，加入料酒和姜片，煮10到15分钟，直至鸡爪熟透且用筷子能轻易扎透。
煮好的鸡爪用凉水冲洗，然后浸泡在凉开水或冰水中15到30分钟，使肉质更加紧致。
鲜虾处理
鲜虾洗净，可根据个人口味选择是否去壳。
锅中加入适量油，将虾煎至两面金黄后捞出备用。
调味料准备
准备好葱、姜、蒜、香菜和辣椒末。
调味料包括蚝油、陈醋、酱油、清油和芝麻油。