凉菜岗位概述

凉菜岗位概述如下：

岗位职责

传达与协调：负责传达餐饮部或厨师长的相关通知和注意事项，确保信息流通顺畅。

食材准备：为厨师配好所需的食材，确保食材的新鲜和卫生，负责食材的储存和管理。

卫生清理：负责灶台和凉菜间的卫生清理，确保工作环境的整洁。

菜品制作：熟练掌握各种凉菜和熟食的加工、制作、改刀和装盘，保证菜品的质量和卫生。

成本核算：掌握各种凉菜的投料标准和成本核算，确保菜品的成本控制和盈利性。

顾客满意度：保证顾客用餐的满意度，及时解决客人对凉菜的意见和投诉。

所需技能

后厨杂工：具备基本的厨房操作技能，能够协助厨师长完成各项工作。

打荷师傅：熟悉各种凉菜和熟食的制作流程，具备一定的刀工技术。

食品卫生：严格执行食品安全法规，确保食品卫生安全。