金针菇工艺流程

金针菇的工艺流程主要包括以下几个步骤：

培养料配制：

选择洁净的栽培基质和水源，主料包括棉籽壳、玉米芯、木屑、酒糟、花生秸、豆秸等，辅料有麸皮、玉米粉、菜籽饼、石膏、蔗糖、碳酸钙等。拌料时控制含水量63%左右，培养料pH值控制在6-6.5。

装袋：

选用直径17厘米、长34厘米-35厘米的低压聚乙烯塑料袋，机械装袋或手工装袋，装料密度均匀，长短一致。

灭菌：

利用高压灭菌4小时或常压灭菌24小时，确保培养料无菌。

接种：

选择菌丝洁白、健壮、无污染的适龄菌种，在无菌条件下进行接种，每瓶三级菌种接20-30袋。

菌丝体培养：

在通风、避光、温度15℃-25℃的环境下培养发菌，约24小时菌丝开始萌发，40天-50天即可满袋。

开袋：

菌丝长满菌袋后，可以开袋出菇。两端接种的菌袋可先松开一头扎口，以利子实体生长。

催蕾：

控制菇棚温度在8℃-13℃，空气相对湿度90%-95%，每天进行通风换气，并给予微弱的散射光，促进菇蕾生长整齐。

出菇管理：

在适宜的温度和湿度条件下，进行出菇管理，包括控制通风、湿度和光照，以促进金针菇的生长和品质。

采收：

当菌盖开伞度30%，菌盖直径0.8厘米-1.5厘米，菌柄长度15厘米-20厘米时进行采收。

转潮管理：

前潮菇采收后，清理料面，注水，重新进行子实体管理，采收两潮菇后扎紧开口端，松开另一端出菇，管理同上。