金针菇保鲜教程
金针菇的保鲜方法有以下几种：
真空包装放冰箱
如果金针菇是真空包装且不立即使用，可以直接放入冰箱保存，大约可以保存三到四天。如果使用后还剩一些金针菇需要保存，可以用真空袋重新包装好，在表面戳上几个洞，保持空气流通。
报纸保存法
散装的金针菇可以放在报纸上包好放入冰箱存放，因为报纸的透气性更好，这种方法可以保鲜一个星期左右。不过，使用保鲜柜可能会导致金针菇水分过度蒸发。
盐水浸泡保存
将金针菇的根部剪掉后，在淡盐水中浸泡10分钟，沥干后再放入冰箱冷藏保存，这样可以保存一周左右。
泡水保存
将金针菇清洗干净后，放入冷水中浸泡，再放入密封袋中，尽量排除其中的空气，放入冰箱保存。这种方法能够保持金针菇的新鲜度，通常可以保存3至5天。
切片晾干保存
将金针菇切成薄片，然后放置在阴凉通风的地方晾干，待全干后放入干燥的玻璃罐中密封保存。这种方法可以延长金针菇的保鲜时间，一般可以保存数个月。
风干保存
将金针菇晾干，然后将其放在通风干燥的地方，待完全干燥后存放在密封袋或容器中。这种方法可以将金针菇保存较长时间，甚至可以保存数年。
低温贮藏法
新采收的金针菇经整理后，用低密度聚乙烯薄膜袋分装，抽真空封口，将包装袋竖立放入专用筐或纸箱内，1-3℃低温冷藏，可保鲜13天左右。