金针菇要绰么

金针菇是否需要焯水， 视情况而定。以下是相关信息的总结：

需要焯水的情况

金针菇表面有污垢或杂质，或者已经有点老，焯水可以去除菇体表面的污垢和杂质，同时也可以软化菇体，使其更容易烹制。

金针菇含有较高的草酸，焯水可以去除大部分的草酸，使食用起来更健康。

焯水可以缩短后续的烹饪时间，避免营养成分大量流失。

不需要焯水的情况

如果金针菇非常新鲜，且没有任何污垢或杂质，可以直接用清水洗净，不需要焯水，这样可以保留其原有的营养成分和口感。

金针菇本身质地细嫩，经过高温爆炒或者涮煮，随便几秒钟就熟透了，没有必要焯水。

建议

如果金针菇较脏或有异味，建议焯水1-2分钟，以去除异味和草酸，同时保持其口感和营养成分。

如果金针菇非常新鲜且干净，可以不用焯水，直接进行后续的烹饪。