金针菇什么颜色不能吃

金针菇在新鲜且颜色正常、无异味的情况下是可食用的。然而，如果金针菇出现以下颜色变化，则不宜食用：

变色：

金针菇如果颜色变得异常，如发黑、发绿或有其他非正常颜色，这可能是变质或受到污染的迹象。

变黄：

金针菇变黄表明已经变质，这时候是不能再吃的。虽然变黄的金针菇如果没有霉变、腐烂或异味，理论上还可以食用，但其营养价值已经降低，且口感会变差。

因此，金针菇如果出现发黑、发绿或其他非正常颜色，应避免食用，以确保食品安全和健康。