凉菜麻油配方

花椒：适量

食用油：适量（植物油与花椒的比例为3:1）

葱：适量

姜：适量

蒜：适量

开水：适量

将开水倒入花椒中，水与花椒的比例为1:1，水能浸湿花椒即可，浸泡时间大约1分钟。

香葱切段，姜切片，蒜切块，方便炸制完捞出。

锅烧热，放入植物油，植物油与花椒的比例为3:1。

放入葱姜蒜末，小火慢慢炸，稍微翻动一下，使葱姜蒜的香气更充分地融入到油内。

炸至葱姜蒜微黄。

倒入用水泡好的花椒，油中炸制5秒钟。

关火后盖上锅盖焖4到6小时，焖的时间越长味道越浓香。

时间到了，把葱姜蒜花椒等全部捞出，把油倒进玻璃瓶子里，放冰箱保存，每次凉拌菜拿出来放一些，味道极好。

建议

制作麻油时，火候要掌握好，避免花椒炸糊，以免影响口感和香味。

焖制时间越长，麻油的香味越浓郁，可以根据个人口味调整时间。

制作好的麻油可以用来拌凉菜，增添菜肴的香气和风味。