虾米和凤爪凉菜怎么做

虾米和凤爪凉菜做法

虾米凉拌菜

材料：

鲜虾：500克

柠檬：半个

洋葱：半个

小米椒：适量

蒜泥：适量

香菜：适量

姜片：适量

花椒粒：适量

葱：适量（用青柠更好）

步骤：

1. 鲜虾洗净，用牙签去掉虾线。

2. 锅中烧水煮开，倒入处理好的虾，放入姜片和花椒粒，倒入料酒煮至虾变色后捞出去壳。

3. 调制一碗料汁，碗中放入蒜泥、小米椒碎、柠檬片、洋葱片、生抽、蚝油、陈醋、香油、盐、糖，最后淋上热油，撒上葱花和香菜。

4. 把虾倒入碗中翻拌均匀即可。放入冰箱冷藏一会儿更好吃。

凤爪凉菜

材料：

煮熟的去骨凤爪：250克

蒜碎：50克

泰椒圈：40克

干葱：125克

椒麻冷泡汁：120克

红油：100克

藤椒油：30克

步骤：

1. 将调味料和小料混合调制均匀，加入主料拌均，浸泡4小时后即可食用。

2. 可以延伸的菜式有猪手、鸭掌等。

小贴士

煮鸡爪时，可以根据个人口味调整煮的时间，喜欢更Q弹的可以煮的时间长一些。

凉拌凤爪时，可以使用冰水浸泡，这样可以使鸡爪更Q弹。

虾米凉拌菜中，柠檬的酸味可以中和虾的腥味，使整道菜更加清爽。

凤爪凉菜中，可以加入一些花生碎或芝麻粒，增加口感和香味。

希望这些做法能帮助你制作出美味的虾米和凤爪凉菜!