金针菇汤不放肉怎么做

金针菇汤不放肉的做法如下：

材料：番茄1个、金针菇1把、鸡蛋1个、大蒜2瓣、尖椒1个、香葱1根、胡椒粉1勺、松茸鲜1勺、盐1勺、香醋1勺、香油1勺。

步骤：

1. 西红柿去皮改刀切成小颗粒，金针菇清洗干净改刀切成寸段，分别装盘备用。

2. 大蒜切成末，香葱切成末，尖椒用刀拍破，分别装盘，鸡蛋打入碗中，放入几滴白酒，搅散成蛋液。

3. 准备一个小奶锅，往里面放入少许油烧热，放入蒜末小火炒出香味，放入西红柿，放入一勺盐，把西红柿汁炒出来。

4. 西红柿炒出汁，放入一大碗开水，放入辣椒，小火炖煮2分钟，把西红柿和辣椒的香味熬制出来。

5. 西红柿熬制出味道，放入金针菇，同时调味，放入一勺胡椒粉和一勺松茸鲜，1勺香醋，大火烧开煮1分钟左右。

6. 金针菇煮熟，放入一勺淀粉水，把汤汁勾一下芡。

7. 汤汁稍微收浓，关火，倒入鸡蛋液，用锅的余温把鸡蛋液烫定型，放入一勺香油，撒上香菜，出锅成菜。

材料：西红柿1个、金针菇1把、盐2克、淀粉5克、鸡精少许、香油少许、黑胡椒少许、香菜1棵。

步骤：

1. 金针菇根部切掉，然后撕散放入水中，清洗干净，在热水中焯一下，捞入清水中，切成大段备用。

2. 西红柿热水烫一下，然后划十字，把皮去掉，切薄片。

3. 锅中放水，把西红柿放进去，烧开后放入金针菇，中火煮五分钟。

4. 加入盐和鸡精，勾入薄芡，烧开后放入黑胡椒和香油即可。

材料：金针菇200克、嫩豆腐1块、香菜适量、香葱适量、盐适量、鸡精少许、辣椒面适量。

步骤：

1. 金针菇洗净，切去根部，撕成小束。

2. 豆腐切成小块，香葱切成葱花备用。

3. 少油炒香蒜末，放入金针菇。

4. 碗中加入辣椒面、蚝油、淀粉、鸡精、老抽和半碗水。

5. 倒入调好的酱汁，加半锅水炖10-15分钟。

6. 最后撒上葱花，香菜，出锅。

这些做法都适合不放肉的金针菇汤，可以根据个人口味选择不同的调料和配料，制作出美味且清淡的汤品。