豆腐鸡蛋金针菇炒饭

豆腐鸡蛋金针菇炒饭是一道营养丰富且美味的佳肴。以下是一种简单又美味的做法：

食材准备：

米饭：2杯（最好是隔夜饭，这样炒出来的饭粒粒分明）

鸡蛋：2个

金针菇：1盒，去根切段

豆腐：1块，切成小方块或条状

葱：1根，切碎

盐：适量

生抽：1汤匙

蚝油：1茶匙（可选）

香醋：1茶匙（可选）

白糖：1茶匙（可选）

料酒：少许（可选，用于去腥）

食用油：适量

做法步骤：

准备食材：

将金针菇清洗干净，撕成小段；豆腐切成小方块或条状；鸡蛋打入碗中，加入少许料酒搅拌均匀。

炒鸡蛋：

热锅凉油，油热后倒入鸡蛋液，快速翻炒至鸡蛋凝固成块，盛出备用。

炒金针菇：

锅中留底油，放入葱花炒香，然后加入金针菇段，翻炒至金针菇变软出汁。

炒米饭：

将米饭倒入锅中，用铲子将米饭炒散，炒至米饭粒粒分明。

合炒：

将炒好的鸡蛋块和豆腐倒入锅中，与金针菇一起翻炒均匀。加入生抽、蚝油、香醋和白糖（如果使用），继续翻炒均匀，让所有食材充分吸收调味料的味道。