金针菇肥牛番茄牛肉

番茄牛肉金针菇是一道美味的家常菜，以下是一种常见的做法：

食材准备：

牛肉200克（牛里脊肉或肥牛卷）

番茄2-3个

金针菇100-150克

葱1根

姜1小块

蒜2-3瓣

生抽1-2勺

蚝油1-2勺

玉米淀粉1勺

食用油适量

盐适量

糖适量

鸡精适量（可选）

番茄酱1勺（可选）

制作步骤：

牛肉处理

将牛肉切成薄片或卷起成肥牛卷。

加入1勺糖、1勺生抽、1勺蚝油、1勺玉米淀粉，抓拌均匀。

加入1勺清水，抓拌至牛肉吸收水分。

加入1勺油，锁住水分，腌制15分钟。

番茄处理

番茄顶部划十字，用开水烫一下去皮，切成小块。

金针菇处理

金针菇洗净，去根部，可以沸水焯一下去除杂质。

炒制

热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香。

加入番茄块，翻炒至番茄出汁。

可以加入1勺番茄酱，继续翻炒。

加入适量开水，放入金针菇，煮2-3分钟。

放入腌制好的牛肉片或肥牛卷，快速翻炒，使牛肉变色。

加入适量盐、糖、鸡精调味，翻炒均匀。

最后撒上葱花，出锅装盘。

小贴士：

牛肉腌制时加入淀粉和油，可以使肉质更加嫩滑。

番茄炒至出汁后再加入开水和金针菇，可以保持汤汁的鲜美。

根据个人口味，可以适当调整调料的用量。

希望这个做法能帮助你做出美味的番茄牛肉金针菇!