几种金针菇
金针菇主要有以下几种：
白色金针菇
也被称为白色变种，色泽纯白，适合鲜食，营养价值高，市场价格也较高。
对温度敏感，在4到10摄氏度出菇，出菇晚，产量多集中在一、二潮菇。
黄色金针菇
也被称为黄色变种，色泽金黄，抗逆性强，产量高，非常适合鲜食及加工罐头。
适应温度范围较宽，在6到16摄氏度出菇，出菇早，质地脆嫩，菇体对光较敏感。
三明1号菌株
栽培普遍，菌丝生长快，7天可满管，25~30天菌丝可长满瓶或袋。
出菇快，30多天即可出菇，栽培周期短，70~80天便可完成整个栽培周期，产量高，生物效率可达70%~100%，质量好，菌柄粗细均匀，色泽淡，人体所需的8种氨基酸含量占氨基酸总量的44.5%。
007、008幼菇
菌盖淡黄至黄褐色，菌柄上部色淡，为白色至浅黄色，下部色深，为金黄至暗褐色，密被褐色短绒毛。
抗逆性强，接种后菌丝吃料快，出菇早，产量较高。菇蕾生长期间只需微弱散射光（5~10勒克司），菇体颜色随光照增强而加深。浓色品系金针菇菌盖软滑，菌柄脆嫩，香味浓郁，适于生产鲜菇内销。