蹄包炖莲藕

蹄包炖莲藕是一道美味的传统菜肴，以下是一种典型的做法：

食材准备：

猪蹄：2只（约500-600克）

莲藕：1根（约500克）

姜：3片

葱：1根

料酒：适量

生抽：2汤匙

老抽：1汤匙

盐：适量

糖：1茶匙

八角：2颗

香叶：2片

花椒：1小把

清水：适量

烹饪步骤：

准备食材

猪蹄洗净后剁成块，莲藕去皮切成厚片。

姜切片，葱切段备用。

汆烫处理

将猪蹄放入沸水中焯水，去除血沫和杂质，焯水大约需要3-5分钟，然后捞出猪蹄，用清水冲洗干净。

炒香调料

锅中加入少量油，加热后放入姜片、葱段、八角、香叶和花椒，炒出香味。

炖煮猪蹄

将处理好的猪蹄放入锅中，加入料酒去腥，翻炒均匀后加入生抽、老抽上色，炒至猪蹄表面微焦。

加入足够的清水，水量要没过猪蹄，大火烧开后转小火，慢慢炖煮约1小时。

加入莲藕继续炖煮

将莲藕片加入锅中，继续炖煮，此时可以根据个人口味加入适量的盐和糖调味。

整个炖煮过程要保持小火慢炖，以免猪蹄炖得不够烂糊。

检查熟度

炖煮大约1.5-2小时后，用筷子轻轻扎猪蹄和莲藕，如果能轻易扎透，说明已经炖熟。

收汁出锅

待猪蹄和莲藕炖至软烂，汤汁浓郁时，开大火收汁，使味道更加浓厚。

出锅装盘，热腾腾的猪蹄炖莲藕就可以享用了。

建议：

选择带皮的猪蹄，煮出来的汤更浓郁。

莲藕可以选择粉糯的红莲藕，口感更佳。

如果时间充裕，可以先用压力锅或电压力锅炖煮，以缩短炖煮时间，使食材更加软烂入味。