巴中辣猪肝做法

巴中辣猪肝的做法如下：

准备猪肝

将新鲜的猪肝切成薄片，用清水冲洗干净，去除血水。

加入适量的料酒、生抽和淀粉，抓匀腌制15分钟，以去除腥味并让猪肝更加入味。

准备配料

香菜、葱、姜、蒜等配菜洗净后切末备用。

干辣椒剪成小段，去籽，以免炒制时过于辣口。

青椒、红椒切块，蒜苗切段。

煮猪肝

锅中加水，放入猪肝、料酒、花椒、八角、香叶、香葱结。

大火烧开后撇去血沫，转中小火煮约8分钟，关火焖10分钟，直到猪肝完全煮熟。

调制酱汁

取一小碗，加入油辣子、花椒粉、精盐、白糖、香醋、生抽、鸡粉和2小勺凉开水。

加入大蒜、生姜、香葱、香菜末，搅拌均匀制成酱汁。