自制香蕉肠调料配方

自制香蕉肠的调料配方如下：

基本调料

味精：15-25克

盐：40-50克

白糖：15克

凉水：600克

附加调料

肉皮碎：100克（可选）

土豆淀粉：45克

生姜、葱、大蒜：适量，切碎（可选）

料酒、生抽、鸡精：适量（可选）

五香粉：30克（可选）

高度白酒：150毫升（可选）

肠衣

肠衣适量（可选，如果使用市售的肠衣则不需要单独购买）

制作步骤：

准备材料

将猪肉（前腿肉为佳）洗净、去皮、切小块。

将肉皮煮熟晾凉后切碎。

准备所有调料和肠衣。

搅拌肉馅

将猪肉块放入搅拌机中，搅打成肉泥。

加入味精、盐、白糖和肉皮碎，继续搅拌至均匀粘稠。

逐步加入清水，继续顺时针搅拌，直到肉馅变得均匀且粘稠。

灌肠

将搅拌好的肉馅放入灌肠机中，使用肠衣灌入肉馅。

灌好的香肠两端扎紧，中间用棉绳分段。

煮制

将灌好的香肠放入锅中，加水煮沸后保持温开状态煮40分钟。

煮好后捞出，晾凉后即可切片食用。

小贴士：

搅拌肉馅时，一定要顺着一个方向搅拌，这样可以使肉馅更加有弹性和口感。

如果使用市售的肠衣，可以省略购买肠衣的步骤。

根据个人口味，可以适量调整调料的用量，以达到最佳口感。

希望这个配方能帮助您成功制作出美味的自制香蕉肠!