水煮肉调料火锅底料

水煮肉调料火锅底料的制作方法如下：

主材料：猪里脊肉300克，大豆芽200克，莴笋100克，豆泡10个。

腌肉调料：鸡蛋1个，红薯淀粉1勺，姜末、葱末、盐、胡椒粉各适量。

底料调味：干辣椒20克，花椒10克，姜片、葱段适量，豆瓣酱1勺，火锅底料1块。

食用油、清水各适量。

装饰调料：蒜蓉、香葱末适量。

处理肉片：将猪里脊切成薄片，加入鸡蛋、红薯淀粉、姜末、盐、胡椒粉拌匀，喷少许花生油锁住水分，静置腌制15分钟。

爆香底料：热锅冷油，加入姜片、葱段、干辣椒爆香，再放入豆瓣酱和火锅底料，小火炒出红油。

熬制汤底：倒入清水800毫升，煮沸后转小火煮10分钟，让底料充分融合，形成浓郁的汤汁。

预煮配菜：将豆芽、莴笋、豆泡放入汤底中煮2分钟，盛出铺在碗底备用。

肉片要切得薄薄的，大约2毫米厚度，切之前最好把肉放冰箱冷藏20分钟，这样更容易切出薄片。

炒底料时要用小火慢慢融化火锅底料，随后加入豆瓣酱，炒至红油溢出。

倒入清水后，要转小火煮10分钟，让底料充分融合。

在肉片煮好后，撒上蒜蓉和香葱末，最后淋上热油，增加香味。

通过以上步骤，你就可以制作出美味的水煮肉调料火锅底料。建议选择新鲜的食材，并注意火候控制，以确保最后的口感和味道。