青椒怎么泡不坏还好吃呢
要使青椒泡不坏还好吃，可以遵循以下步骤：
挑选新鲜青椒
选择新鲜、完整、无破损的青椒，避免选用发软的辣椒。
清洗和晾晒
将青椒冲洗干净，沥干水分后，在太阳下晾晒2小时，以去除多余的水分。
准备腌制容器
准备干净的玻璃密封罐，用开水烫过消毒。
腌制前处理
将晾干的青椒去蒂，切成均匀的圈。生姜切末，小米椒切段。
盐腌
将青椒、姜末、小米椒放入大盆中，加入75-100克食盐拌匀，静置腌制30分钟，让青椒出水。
制作调味料汁
锅中加入200ml生抽、400ml陈醋、15克花椒、4-5个八角、30克冰糖、50ml高度白酒，大火煮沸后转小火熬煮2分钟，关火晾凉备用。
最终腌制
将腌好的青椒装入消毒过的玻璃瓶中，倒入调味料汁，没过青椒，加入适量白酒，盖紧瓶盖，放置阴凉通风处。