大青椒有哪些种类

大青椒的种类包括：

遵义朝天椒：

贵州省遵义市特产，全国农产品地理标志，颜色枣红，个小肉厚，油润透光，品味温醇，香辣协调。

柘城辣椒：

河南省柘城县特产，中国国家地理标志产品，形态均匀，色泽暗红，油亮光洁，辣度适中，香味浓郁。

大方皱椒：

贵州省毕节市大方县特产，全国农产品地理标志，呈长线型，外观整齐美观，弯曲程度不大，皱折均匀，颜色鲜红，外表光洁。

荷椒13：

国内主流的栽培品种，果型方正，方灯笼型，4心室多，连续座果能力强，果色深绿色，成熟后转大红色，一般用于蔬菜市场、加工厂、选型出口等。

绿丰：

早熟，绿色牛角形，果肩微皱，果长20-22cm，果宽4.5cm，单果重70g左右，微辣，挂果多，丰产性好，抗疫病和病毒病，适宜保护地和露地栽培。

簇生椒类：

叶狭长，果实簇生，向上生长，果色深红，果肉薄，辣味甚强，油分高，多作干辣椒栽培，晚熟，耐热，抗病毒力强，如贵州七星椒等。

长椒类：

株型矮小至高大，分枝性强，叶片较小或中等，果实一般下垂，为长角形，先端尖，微弯曲，似牛角、羊角、线形。果肉薄或厚，肉薄辛辣味浓，供干制、腌渍或制辣椒酱，如陕西的大角椒。肉厚，辛辣味适中的供鲜食，如长沙牛角椒等。

樱桃类辣椒：

叶中等大小，圆形、卵圆或椭圆形，果小如樱桃，圆形或扁圆形，红、黄或微紫色，辣味甚强，制干辣椒或供观赏，如成都的扣子椒、五色椒等。

圆锥椒类：

植株矮，果实为圆锥形或圆筒形，多向上生长，味辣，如仓平的鸡心椒等。

甜柿椒类：

分枝性较弱，叶片和果实均较大。

这些品种在颜色、形状、辣度、产量和抗病性等方面有所不同，可以根据不同的需求和种植条件选择合适的品种。