做蛋糕用什么面粉好

制作蛋糕时主要使用的是 低筋面粉，也被称为蛋糕粉或日式低筋面粉。低筋面粉的筋度较低，含有的蛋白质较少，使得蛋糕体更加松软细腻，适合蛋糕的制作。低筋面粉的面筋含量一般在8%至10%之间，能够保证蛋糕在烘焙过程中保持良好的膨胀性，避免出现硬实的情况。

如果你没有低筋面粉，也可以选择中筋面粉与玉米淀粉进行替代，但效果可能不如低筋面粉理想。在制作蛋糕时，建议按照配方比例选择相应口感和适宜的面粉，以保证制作出口感和味道都符合要求的蛋糕。