午饭豆角的做法视频窍门

使用大油炒菜

在多多买菜上买了新鲜扁豆角，洗净掰成小段，使用比平时炒菜油要多一些的大油（板油自己㸆的）。用大油把肉炒一炒，然后下豆角煸炒至豆角变色，这样可以缩短炖的时间，避免豆角炖得稀烂。

豆角焯水加盐和油

将豆角切成细小的丁状，在锅中加水烧开，随后把豆角丁放入沸水中，并加入少量的盐和食用油以保持豆角鲜亮的翠绿色和口感。煮约两分钟后，将豆角从水中捞出。

干煸豆角

新鲜豆角洗净，切去两头，抽筋，切成大小均匀的小段。起锅烧油，油要多，将豆角炸至表皮微微发黄发焦，呈现出虎皮状。另起锅烧油，将干辣椒、花椒和蒜瓣一起下锅，小火煸炒，加入炸好的豆角，加生抽、盐和鸡精调味提鲜，转大火快速翻炒。

豆角炒肉

豆角洗净切段，五花肉切片，葱姜蒜切片，大料两个备用。热锅凉油放肥肉煸炒出油后放瘦肉煸炒至变色，加入葱姜蒜大料，加入生抽、老抽、蚝油、醋、料酒煸炒出香味，加开水盖锅盖炖约10分钟。炖肉的空隙将生面条放在容器内加食用油搅拌后放到蒸锅内蒸约20分钟断生，蒜切碎备用。取一个大碗盛出一碗炖肉汤备用，将洗净的豆角段放到炖肉锅内加盐和鸡精继续炖约10分钟，再将蒸熟的面条平铺到炖肉锅内，把肉汤倒在面条上中小火炖约2分钟，撒蒜末关火焖3分钟即可出锅。

豆角炒肉末

豆角洗净掰成段，五花肉切成薄片，加入生抽和料酒腌制10分钟。锅里油热后放入豆角快速翻炒30秒，倒出豆角沥干油分。锅中留少许油，爆香蒜末，放入腌制好的肉片，中火快炒至七分熟，加入豆角翻炒，调入生抽、老抽上色，加盐和胡椒粉调味，大火快炒1分钟收汁出锅。

这些窍门可以帮助你做出更美味、更脆嫩的豆角菜肴，适合作为午饭。希望这些建议对你有所帮助!