牛腩炖土豆豆角

方法一

牛腩500克

土豆2个

葱1根

姜5片

八角1个

老抽适量

生抽适量

盐适量

干辣椒2个

大蒜2瓣

豆角1把

牛腩切块，凉水泡一小时去血水，不用焯水，这样肉会嫩。

锅中加油，放入牛腩炒到变色，加入开水没过牛腩，大火煮开，撇去浮沫，小火炖1小时。

1小时后加入土豆和豆角，继续炖煮至土豆和豆角都烂熟，最后加盐调味，出锅。

方法二

牛肉适量

土豆一个

豆角半斤

姜蒜大料干辣椒适量

盐、生抽、老抽、料酒及糖适量

香叶（可选）

牛腩切块，用姜蒜大料干辣椒爆炒，然后加水放入高压锅，加入盐、生抽、老抽、料酒及糖，盖锅压20分钟。

20分钟后，加入土豆和豆角，再压炖10到15分钟即可。

方法三

牛腩、土豆、四季豆、葱白、干辣椒、八角、桂皮、香叶、草果、花椒、姜、油、盐、料酒、生抽、老抽、冰糖。

牛腩切块，冷水下锅，加姜片、料酒焯水3分钟，温水洗净浮沫。

锅中放油，放入牛肉和香料、冰糖翻炒，烹入料酒、生抽、老抽上色增香。

加水烧煮1.5个小时，土豆去皮切块，四季豆折成段，清洗干净，放入锅中同煮20分钟。

加盐调味，大火收汁至汤汁浓稠。

小贴士

排酸牛腩：凉水泡一小时去血水，不用焯水，这样肉会嫩。

先把牛腩在锅里用姜蒜大料干辣椒爆一下，然后加水放入高压锅，这时放盐，生抽老抽料酒及糖，盖锅压20分钟，再加入豆角和土豆压10到15分钟即可。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和实际情况选择合适的方法尝试。