陕北的打平火羊肉怎么做

陕北的打平火羊肉做法如下：

选肉与切割 ：选购新鲜的羊肉，洗净后切成适合炖煮的块状，大小均匀。

焯水：

将切好的羊肉放入冷水锅中，加入水和几片拍散的生姜，开火烧开后撇去浮沫，去掉浮沫能让汤更加清澈。

炖煮：

另起一锅，加入足够的清水，将焯过水的羊肉放入锅中，再加入切好的萝卜、姜片和葱段，继续加热，等水烧开时改成小火慢炖，炖煮时间至少需要一个小时。

调味：

等羊肉炖至肉质嫩滑，汤汁浓郁时，最后加入适量的盐和胡椒粉进行调味，盐不要过早加入，以免影响羊肉的软嫩口感。

可选配料：

可以加入枸杞几粒、红枣几颗，增加汤品的营养与风味。

注意事项

焯水时加入料酒和姜片可以有效去除羊肉的膻味。

炖煮过程中要保持小火慢炖，这样可以让羊肉的鲜香充分释放，同时让汤汁变得浓郁。

最后加盐和胡椒粉调味，盐要最后放，以免影响羊肉的口感和汤的鲜味。

这样一道清炖羊肉就完成了，汤色清澈，羊肉鲜嫩，汤香四溢。