酸菜鱼片怎么腌制入味快

要使酸菜鱼片腌制入味快，可以遵循以下步骤：

准备食材

选择一条新鲜的黑鱼或其他适合做酸菜鱼的鱼。

准备适量的酸菜，建议使用老坛酸菜以获得更好的风味。

准备必要的调味料，如盐、料酒、生姜、葱段、鸡蛋清、淀粉、花椒、干辣椒、胡椒等。

处理鱼肉

清洗黑鱼，去掉鳞片和内脏，剁去鱼头和鱼骨，将鱼肉切成薄片。

用清水冲洗鱼肉，去除血水，可以用少量食盐抓洗鱼片，再冲洗干净以去腥。

腌制鱼片

在鱼片中加入适量的盐、料酒、生姜片、葱段、鸡蛋清和淀粉，用手抓匀，腌制15-20分钟。

可以加入少量的白胡椒粉和鸡精提升口感。

炒酸菜

锅中倒油，加热后放入姜蒜末和干辣椒段，炒出香味。