云南小青椒做法

云南小青椒的做法有很多种，以下提供几种常见的做法：

云南小青椒炒葱姜蒜

材料：云南辣椒、葱姜蒜末、食用油、盐和鸡精适量。

做法步骤：

1. 将云南辣椒洗净，晾干后切成细节段或斜刀片备用。

2. 预热锅，倒入适量的食用油，油热后放入葱姜蒜末炒出香味，再加入云南辣椒快速翻炒。

3. 辣椒变色后，撒入适量的盐和鸡精，继续翻炒均匀。

4. 炒至辣椒变软熟，香味四溢时，关火即可。

虎皮青椒

材料：青椒10条，姜小半块，盐、蔬果调味粉适量，陈醋50g，食用油适量。

做法步骤：

1. 青椒去蒂洗净，姜切细粒。

2. 铁锅烧热，四成热时下辣椒，先不放油，小火慢慢把辣椒水分焙干，焙到辣椒表面起皱。

3. 直接倒入适量油，可以把火稍微调大一些，加入姜粒和盐，再慢炒几分钟。