青椒干炒蒜

青椒干炒蒜是一道简单美味的家常菜，以下是几种不同的做法：

传统做法

处理食材：将青椒洗净，切掉蒂部，用小刀挖掉籽；把2-3瓣大蒜切成蒜末。

调制酱汁：在碗中放入15ml香醋、15g白糖、5ml生抽、少许盐，混合均匀成调料汁备用。

煎青椒：锅中倒入15ml油，中火加热至四成热后，将青椒排入锅中。用锅铲轻轻按压青椒，并不时翻面，使之均匀受热，煎至青椒两面表皮都煸出皱纹。

调味出锅：将青椒拨到锅的一边，放入蒜末煸香，倒入之前调好的调料汁，翻炒入味，待汤汁收浓稠时，即可盛入盘中。

干煸做法

处理食材：青椒去籽洗净；3瓣蒜切片。

干煸青椒：锅中不放油，将青椒放入锅内，煎至表皮焦黄，起锅备用。

炒制配料：锅里放油，将蒜片炸一下，放1茶匙豆瓣酱、1茶匙生抽，再放入煎好的青椒翻炒。

调味出锅：边炒边加少量清水和食盐调味，炒至剩少量汤汁即可。