青椒鸡蛋炒猪血

青椒鸡蛋炒猪血是一道营养丰富的家常菜，结合了猪血的补血功效和青椒的活血化瘀作用。以下是制作这道菜的步骤：

准备食材

猪血 250克

青椒 1个

鸡蛋 2个

油 适量

盐 适量

葱 1根

大蒜 2瓣

生抽、料酒、白糖、香醋（可选）适量

处理食材

猪血切成小块，青椒洗净后切成小块，葱切成葱花，大蒜切成蒜末。

炒制过程

锅中放入适量食用油，加热至油温适中。

倒入鸡蛋液，快速翻炒至鸡蛋凝固成块，盛出备用。

锅中再加少许油，放入葱花和蒜末爆香。

倒入猪血块，翻炒片刻，加入料酒去腥。

加入适量生抽继续翻炒，使猪血充分吸收酱油的味道。