煮米饭的水要超过米饭吗

煮米饭的水量确实需要 超过米饭，但具体的水量则取决于多个因素，包括米的种类、新旧程度以及个人口感偏好。以下是一些常见的水量建议：

一般情况

水和米的比例大约为1:1.2到1.5:1之间。

水量应比米高出约1.5到2厘米。

米的种类

粳米：水量最好是米量的1.2~1.4倍。

籼米：水量最好是米量的1.5~1.7倍。

新旧程度

新米：由于新米水分足，煮的时候水可以少放一些，大约1.2:1即可。

陈米：陈米水分少，吸水性强，煮的时候水需要多放一些，1.4:1甚至更多。

其他方法

可以使用食指第一个指关节的高度来判断水量是否合适，通常这个高度的水量是合适的。