细菜是青菜吗
细菜并不等同于青菜，尽管它们都是指代蔬菜，但存在以下区别：
定义与用途
细菜：通常指某个季节供应不多的蔬菜，如北京冬季的黄瓜、豆角、蒜苗、西红柿等。在南方某些地区，细菜也是对幼嫩青菜的称呼，用于包饺子等食品。
青菜：一般指常见的、容易获得的绿色蔬菜，如菠菜、油菜、芥蓝等。它是一个更广泛的分类，包含了各种类型的绿叶蔬菜。
特点
细菜：质地细嫩、货源短缺，通常口感嫩滑，适合快炒或清蒸等烹饪方式。
青菜：种类繁多，既有绿叶蔬菜，也有根茎类、瓜果类等多种类型，适应不同的烹饪需求。
地域性
细菜：在南方某些地区，细菜是对幼嫩青菜的特定称呼，具有地域性。
青菜：作为一个通用术语，青菜在各地均有使用，不局限于特定地区。
综上所述，细菜和青菜虽然都是蔬菜，但它们在定义、用途、特点和地域性方面存在明显差异。因此，细菜并不等同于青菜。