金针菇配咸菜

金针菇炖咸菜的做法如下：

食材准备

金针菇

韭菜

盐

味精

麻油

辣椒油

制作步骤

清洗金针菇：把金针菇老根切下去，剩下的撕得越碎越细越好，用淡盐水清洗一下，捞出。

煮金针菇：锅内放冷水，加一勺盐，把清洗好的金针菇冷水下锅，大约煮半分钟左右，关火放入韭菜，倒入水冲凉，投凉。

攥干水分：把投凉的金针菇攥干水分，尽量攥得干一些，攥干放到盆里。

打散金针菇：金针菇打散，方便放盐的时候能均匀一点。

调味

根据个人口味，可以加入适量的盐、味精、麻油和辣椒油进行调味。

完成

将调好味的金针菇和韭菜混合均匀，即可完成金针菇炖咸菜的制作。

建议：

可以根据个人口味调整调料的用量，喜欢辣的可以多放辣椒油，喜欢酸的可以多放醋。

金针菇焯水后再进行炖煮，可以使其更加入味且口感更佳。